大根と豚バラ肉のあめ煮

大根(だいこん)を豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)といっしょにあめ色(あめいろ)になるまでじっくりと煮(に)ます。いっしょに煮込む(にこむ)ショウガには、昔(むかし)から強い(つよい)抗菌(こうきん)作用(さよう)があることが知ら(しら)れています。あめ色(あめいろ)でツヤがあり、表面(ひょうめん)がなめらかなものがおいしいショウガです。豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)は煮込む(にこむ)前(まえ)に表面(ひょうめん)を焼き(やき)、熱湯(ねっとう)を注い(そそい)で余分(よぶん)な油(あぶら)を流し(ながし)てしまうことで、うま味(うまみ)だけを閉じ込め(とじこめ)、さっぱりと煮る(にる)ことができます。大根(だいこん)を使っ(つかっ)た野菜(やさい)料理(りょうり)　レシピ　大根(だいこん)と豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)のあめ煮(あめに)◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●大根(だいこん)・・・300g●豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)・・・300g●サラダオイル・・・大さじ(おおさじ)１／２●長ネギ(ながねぎ)・・・10cm●しょうが・・・１片(ひら)☆調味料(ちょうみりょう)●だし汁(だしじる)・・・３カップ●砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)２●しょうゆ、酒(さけ)・・・各(かく)１／3カップ●みりん・・・大さじ(おおさじ)２＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．大根(だいこん)は3~4ｃｍの厚さ(あつさ)の輪切り(わぎり)にし、面取り(めんとり)をし、片面(かためん)に十文字(じゅうもんじ)に切り込み(きりこみ)を入れ(いれ)ます。２．豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)は、4cm程度(ていど)の大き目(おおきめ)の角切り(かくぎり)にします。３．ネギはぶつ切り(ぶつぎり)にし、ショウガは薄切り(うすぎり)にします。◆調理(ちょうり)４．なべにサラダオイルを熱し(あつし)、豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)の表面(ひょうめん)をしっかりと焼きます(やきます)。焼い(やい)た肉(にく)をざるにとり、熱湯(ねっとう)をまわしかけて余分(よぶん)な油(あぶら)を流し(ながし)て取り除き(とりのぞき)ます。５．４のなべをきれいにし、☆調味料(ちょうみりょう)のうち、しょうゆを半量(はんりょう)だけ残し(のこし)、ほかの材料(ざいりょう)と、ネギを入れ(いれ)、４の肉(にく)を戻し(もどし)ます。６．豚(ぶた)バラ肉(ばらにく)がやわらかくなるまで中火(ちゅうび)より少し(すこし)弱い(よわい)火(ひ)で、とろとろとじっくり1時間半(じかんはん)ほど煮込み(にこみ)ます。７．最後(さいご)に残り(のこり)のしょうゆを加え(くわえ)てさらに30分(ふん)ほど煮込み(にこみ)ます。８．器(うつわ)にもって召し上がれ(めしあがれ)!ビーグレンはアメリカで誕生したニキビケア化粧品の人気商品です。