カリフラワーのクリームスープ

カリフラワーを真っ白(まっしろ)にゆであげ、ピューレにしたあと牛乳(ぎゅうにゅう)を加え(くわえ)て煮(に)ます。牛乳(ぎゅうにゅう)は、消化(しょうか)吸収(きゅうしゅう)のよいカルシウム源(げん)であり、栄養(えいよう)バランスが取れ(とれ)た完全(かんぜん)食品(しょくひん)といわれます。また、良質(りょうしつ)のたんぱく質(たんぱくしつ)も含ま(ふくま)れていますから、成長期(せいちょうき)のお子さん(おこさん)をはじめ、骨粗しょう症(こつそしょうしょう)が心配(しんぱい)な女性(じょせい)の方(ほう)も、是非(ぜひ)、積極的(せっきょくてき)にとりましょう。料理(りょうり)に使う(つかう)ことで、そのままではちょっと苦手(にがて)！という方(ほう)も、気軽(きがる)にとっていただけるのではないでしょうか。さらに、生クリーム(なまくりーむ)を加える(くわえる)ことでコクのある、のどごしの良い(よい)、本格的(ほんかくてき)なクリームスープに仕上げ(しあげ)ます。カリフラワーを使っ(つかっ)た野菜(やさい)料理(りょうり)　レシピ　カリフラワーのクリームスープ◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●カリフラワー・・・1株(かぶ)●小麦粉(こむぎこ)・・・大さじ(おおさじ)２●ブイヨン（分量(ぶんりょう)の水(みず)＋固形(こけい)スープの素(もと)1個(こ)）・・・カップ４●牛乳(ぎゅうにゅう)・・・カップ２●生クリーム(なまくりーむ)・・・カップ１☆仕上げ(しあげ)用(よう)●パセリ（みじん切り(みじんぎり)）・・・少々(しょうしょう)●バター・・・適宜(てきぎ)（お好み(おこのみ)）＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．カリフラワーは、たっぷりの熱湯(ねっとう)に水(みず)で溶い(とい)た小麦粉(こむぎこ)を入れ(いれ)たなかで、４〜５分(ふん)やわらかくなるまでゆでます。ざるに取り(とり)、表面(ひょうめん)に残っ(のこっ)た小麦粉(こむぎこ)をざっと洗い落とし(あらいおとし)ます。◆調理(ちょうり)２．１のカリフラワーを小房(こふさ)にわけてなべに入れ(いれ)、ブイヨンをカップ１加え(くわえ)て、ミキサーにかけます。３．２を裏ごし(うらごし)してなべに入れ(いれ)、残り(のこり)のブイヨンを加え(くわえ)て少し(すこし)煮詰め(につめ)ます。４．牛乳(ぎゅうにゅう)を加え(くわえ)て約(やく)20分(ふん)煮(に)てから生クリーム(なまくりーむ)を、１／３量(りょう)残し(のこし)て、加え(くわえ)ます。５．さらに10分(ふん)ほど煮込み(にこみ)、塩(しお)、コショウで味(あじ)をととのえます。お好み(おこのみ)でバターを落とす(おとす)と、コクが出(で)ます。６．器(うつわ)に盛り(もり)、残し(のこし)ておいた生クリーム(なまくりーむ)を回し(まわし)かけ、パセリのみじん切り(みじんぎり)を散らし(ちらし)ます。