蒸しキャベツのエビあんかけ

あんかけにするとのどごしがよくなり、野菜(やさい)を思いのほか(おもいのほか)たくさんいただけます。エビの身(み)には、「タウリン」という成分(せいぶん)が含ま(ふくま)れています。タウリンは、イカなどにも含ま(ふくま)れ、血圧(けつあつ)を正常(せいじょう)に保つ(たもつ)働き(はたらき)があることから塩分(えんぶん)の摂り(とり)すぎによる高血圧(こうけつあつ)の改善(かいぜん)に役立つ(やくだつ)といわれます。コレステロールを排出(はいしゅつ)する働き(はたらき)があることもわかってきており、是非(ぜひ)、積極的(せっきょくてき)に摂り(とり)たい食材(しょくざい)です。エビの代わり(かわり)にかにやアサリのむき身(むきみ)を使っ(つかっ)てもおいしくいただけます。キャベツは電子(でんし)レンジを使う(つかう)と簡単(かんたん)に蒸せ(むせ)ます。春(はる)キャベツは柔らかく(やわらかく)、あんかけにすると優しい(やさしい)味わい(あじわい)を楽しめ(たのしめ)ます。野菜(やさい)料理(りょうり)　蒸し(むし)キャベツのエビあんかけ　レシピ◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）●キャベツ・・・300g●むきエビ・・・50g●さやエンドウ・・・40g☆あん●だし汁(だしじる)・・・２カップ●みりん、しょうゆ・・・各(かく)大さじ(おおさじ)２●塩(しお)、酒(さけ)・・・少々(しょうしょう)●おろししょうが・・・小さじ(こさじ)２●片栗粉(かたくりこ)・・・大さじ(おおさじ)１＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．キャベツは、芯(しん)を残し(のこし)たまま大きく(おおきく)くし形(くしがた)に切り(きり)、さっと水(みず)をくぐらせて耐熱(たいねつ)皿(ざら)に並べ(ならべ)、ラップをかけて電子(でんし)レンジで5分(ふん)加熱(かねつ)します。２．さやエンドウは、筋(すじ)を取り除き(とりのぞき)、ラップに包ん(つつん)で電子(でんし)レンジで1分加熱(かねつ)します。冷め(さめ)たら、斜め(ななめ)に細切り(こまぎり)にます。◆調理(ちょうり)３．だし汁(だしじる)を火(ひ)にかけ、エビを入れて(いれて)煮(に)ます。色(いろ)が変わっ(かわっ)て、中(なか)まで火(ひ)が通っ(かよっ)たら、あんの残り(のこり)の材料(ざいりょう)と、２のさやエンドウを加え(くわえ)てひと煮立ち(にたち)させます。４．片栗粉(かたくりこ)を水(みず)大さじ(おおさじ)１で溶き(とき)、３に加え(くわえ)てとろみをつけます。５．器(うつわ)にキャベツを形(かたち)を崩さ(くずさ)ずに盛り(もり)、４のエビあんを上(うえ)からたっぷりかけます。