チンゲン菜とホタテ貝柱のクリーム煮

すっかりお馴染み(おなじみ)となった、チンゲン菜(ちんげんさい)は、柔らかく(やわらかく)てアクがなく、歯切れ(はぎれ)がいいのでしやすい中国(ちゅうごく)野菜(やさい)です。淡緑色(たんりょくしょく)の葉柄(ようへい)は、火(ひ)を通す(とおす)とよりいっそうあざやかです。チンゲン菜(ちんげんさい)自体(じたい)が、あっさりとしているので、ホタテの干し(ほし)貝柱(かいばしら)のうま煮(うまに)とクリームのコクをプラスするとおいしく召し上がれ(めしあがれ)ます。生クリーム(なまくりーむ)や牛乳(ぎゅうにゅう)は、消化(しょうか)吸収(きゅうしゅう)のよいカルシウム源(げん)です。良質(りょうしつ)のたんぱく質(たんぱくしつ)も含ま(ふくま)れていますから、成長期(せいちょうき)のお子さん(おこさん)をはじめ、骨粗しょう症(こつそしょうしょう)が心配(しんぱい)な女性(じょせい)の方(ほう)に是非(ぜひ)、積極的(せっきょくてき)にとっていただきたい食品(しょくひん)です。料理(りょうり)に使う(つかう)ことで、そのままではちょっと苦手(にがて)！という方(ほう)も、気軽(きがる)にとっていただけるのではないでしょうか。ホタテ貝(ほたてがい)柱(はしら)の代わり(かわり)に、干し(ほし)エビなどでもOK！チンゲン菜(ちんげんさい)を使っ(つかっ)た野菜(やさい)料理(りょうり)　レシピ　チンゲン菜(ちんげんさい)とホタテ貝(ほたてがい)柱(はしら)のクリーム煮(くりーむに)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●チンゲン菜(ちんげんさい)・・・8束(たば)●ホタテ干し(ぼし)貝柱(かいばしら)・・・1個(こ)☆煮汁(にじる)●スープ・・・3カップ（貝柱(かいばしら)の戻し汁(もどしじる)＋水(みず)＋中華(ちゅうか)スープの素(もと)１／２個(こ)）●酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１●塩(しお)・・・少々(しょうしょう)●生クリーム(なまくりーむ)・・・1／２カップ●水溶き(みずとき)片栗粉(かたくりこ)（片栗粉(かたくりこ)大さじ(おおさじ)３＋水(みず)大さじ(おおさじ)3）＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．干し(ほし)貝柱(かいばしら)は、ぬるま湯(ぬるまゆ)につけて充分(じゅうぶん)に戻し(もどし)、細かく(こまかく)手(て)で裂き(さき)ます。２．チンゲン菜(ちんげんさい)は、洗っ(あらっ)て根元(ねもと)に十字(じゅうじ)の切り込み(きりこみ)を入れ(いれ)ます（大きい(おおきい)ものは、縦(たて)に二つ(ふたつ)に割る(わる)といいでしょう）。たっぷりの熱湯(ねっとう)に塩(しお)少々(しょうしょう)加え(くわえ)てさっとゆで、ざるにあげます。◆調理(ちょうり)３．☆煮汁(にじる)を合わせ(あわせ)て煮立て(にたて)、１の貝柱(かいばしら)を加え(くわえ)ます。４．３に生クリーム(なまくりーむ)を加え(くわえ)てから、２のチンゲン菜(ちんげんさい)を加え(くわえ)て温める(あたためる)程度(ていど)にひと煮立ち(にたち)させます。５．味(あじ)を調え(ととのえ)、水溶き(みずとき)片栗粉(かたくりこ)でとろみをつけます。６．盛り付け(もりつけ)は、チンゲン菜(ちんげんさい)を取り出し(とりだし)て形(かたち)よく並べ(ならべ)たあと、貝柱(かいばしら)をのせ、上(うえ)から煮汁(にじる)を静か(しずか)に注ぎ(そそぎ)ます。