ごぼうと鶏そぼろのみそ煮

ごぼうをたっぷりといただける、なつかしい味(あじ)のお惣菜(おそうざい)です。ごぼうは皮(かわ)のところにうま味(うまみ)があります。厚く(あつく)むいてしまうのではなく、包丁(ほうちょう)の背(せ)で薄く(うすく)こそげ取る(とる)か、たわしできれいにこすり洗い(あらい)するとうま味(うまみ)を残す(のこす)ことができます。春(はる)の新ごぼう(しんごぼう)は、アクも少なく(すくなく)ておいしいですよ。汁気(しるけ)がなくなるまで煮含め(にふくめ)ます。味(あじ)がしっかりとついているので冷め(さめ)てもおいしく、お弁当(おべんとう)にもぴったりの野菜(やさい)料理(りょうり)です。彩り(いろどり)と栄養的(えいようてき)な面(づら)から、ニンジンを少し(すこし)加え(くわえ)ましょう。ごぼうを使っ(つかっ)た野菜(やさい)料理(りょうり)　レシピ　ごぼうと鶏(にわとり)そぼろのみそ煮(みそに)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●ごぼう・・・1本●酢(す)・・・少々(しょうしょう)●ニンジン・・・中(ちゅう)1／４本(ほん)●鶏(にわとり)ひき肉(ひきにく)・・・200g＊豚(ぶた)ひき肉(ひきにく)、合いびき(あいびき)肉(にく)を使う(つかう)とコクが出(で)ます。☆煮汁(にじる)●水(みず)・・・１／２カップ●しょうゆ、酒(さけ)・・・各(かく)大さじ(おおさじ)２●砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)３●みりん・・・大さじ(おおさじ)１●みそ・・・大さじ(おおさじ)２●サラダオイル・・・大さじ(おおさじ)１と１／２●白ごま(しろごま)・・・少々(しょうしょう)＜つくり方(つくりかた)＞１．ごぼうは、皮(かわ)をこそげ、4~5cm程度(ていど)の長さ(ながさ)に細切り(こまぎり)にして、酢(す)を少々(しょうしょう)加え(くわえ)た水(みず)につけてアクを抜き(ぬき)ます。２．ニンジンも、ごぼうと太(ふと)さ、長さ(ながさ)をそろえて細切り(こまぎり)にします。◆調理(ちょうり)３．なべにサラダオイルを熱し(あつし)、鶏(にわとり)ひき肉(ひきにく)をパラパラにほぐしながら炒め(いため)ます。４．３に、１のごぼう、２のニンジンを加え(くわえ)て炒め(いため)、全体(ぜんたい)に油(あぶら)がまわるようにします。５．４に、☆煮汁(にじる)を加え(くわえ)、中火(ちゅうび)で2~3分(ふん)煮(に)ます。アクが浮い(うい)てきたら、ていねいにすいましょう。６．５にみそを溶き(とき)ながら加え(くわえ)ます。焦げ(こげ)やすいので注意(ちゅうい)しながら、煮汁(にじる)がなくなるまで煮(に)ます。７．器(うつわ)に盛り(もり)、白ごま(しろごま)を少々(しょうしょう)ふります。