セロリのシャキッとした歯ごたえ(はごたえ)と香り(かおり)を生かし(いかし)た、塩味(しおあじ)の炒めもの(いためもの)です。鶏肉(けいにく)に卵白(らんぱく)をからめて揚げ(あげ)てから炒める(いためる)ため、あっさりとしながらもボリュームのある野菜(やさい)料理(りょうり)です。鶏肉(けいにく)の代わり(かわり)に、たらや鯛(たい)などの白身魚(しろみざかな)の切り身(きりみ)でもおいしく召し上がれ(めしあがれ)ます。セロリを使っ(つかっ)た野菜(やさい)料理(りょうり) レシピ セロリと鶏肉(けいにく)のあっさり炒め(いため)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●セロリ・・・1本●鶏(にわとり)むね肉(むねにく)・・・２枚(まい)●卵白(らんぱく)・・・１個分(こぶん)●サヤエンドウ・・・８枚(まい)●しょうが（薄切り(うすぎり)）・・・1枚(まい)☆調味料(ちょうみりょう)●スープ・・・1／２カップ（分量(ぶんりょう)の水(みず)＋中華(ちゅうか)スープの素(もと)）●酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１●砂糖(さとう)・・・小さじ(こさじ)１●塩(しお)・・・少々(しょうしょう)●酒(さけ)、塩(しお)・・・少々(しょうしょう)●片栗粉(かたくりこ)・・・大さじ(おおさじ)２●サラダオイル・・・適宜(てきぎ)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．セロリは、筋(すじ)を取っ(とっ)て斜め(ななめ)に薄切り(うすぎり)にします。２．鶏肉(けいにく)は、削ぎ(そぎ)切り(ぎり)にして酒(さけ)と塩(しお)をふって７〜８分(ふん)おきます。３．サヤエンドウは、筋(すじ)を取り(とり)ます。◆調理(ちょうり)４．卵白(らんぱく)に片栗粉(かたくりこ)を混ぜ(まぜ)、衣(ころも)を作り(つくり)ます。２の鶏肉(けいにく)の水気(みずけ)を軽く(かるく)ふいて、衣(ころも)をつけて油(あぶら)通し(どおし)をします。５．フライパンにサラダオイルを熱し(あつし)、ショウガを炒め(いため)、香り(かおり)が出(で)たら、セロリを手早く(てばやく)炒め(いため)ます。☆調味料(ちょうみりょう)を加え(くわえ)て軽く(かるく)炒め煮(いために)して、２とサヤエンドウを加え(くわえ)てひと煮(に)します。海外旅行などのために外貨両替する場合
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